RICETTE

INSALATA DI FAGIOLI CANNELLINI CON GAMBERONI

INGREDIENTI

(Dosi per 4 persone)

• 500 gr. di cannellini lessati

• 400 gr. di code di gamberoni

• qualche stelo di erba cipollina

• qualche rametto di prezzemolo

• 2 foglie di basilico

• 3 cucchiai di olio extravergine

• 1 cucchiaio di aceto bianco

• sale

PREPARAZIONE

Lavare ed asciugare le erbe e frullare insieme ad olio e aceto. Salare, aggiungere un cucchiaio di acqua e frullare nuovamente per ottenere una emulsione. Sgusciare e pulire le code di gamberi e lessarli in acqua salata per 2 minuti, quindi scolarli. Unire i gamberi ben caldi ai fagioli e mescolare. Distribuire nei piattini, versare la salsina a filo e servire.