RICETTE

CONIGLIO IN UMIDO

INGREDIENTI

(Dosi per 4 persone)

• 1 coniglio intero
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla media
• 3 dl di vino bianco
• 200 gr di polpa di pomodoro
• 200 gr di olive nere
• 1 foglia di alloro
• 3 cucchiai d'olio d'oliva
• sale - pepe

PREPARAZIONE

Lavare il coniglio, asciugarlo e tagliarlo a pezzi. Affettare la cipolla e farla soffriggere insieme all’alloro; quando sarà ben appassita, unire l'aglio tritato. Spingere il soffritto da una parte del tegame e far rosolare i pezzi di coniglio su tutti i lati. Quando la carne è ben dorata, mescolare e bagnare con il vino. Lasciare cuocere per 10 minuti, quindi unire la polpa di pomodoro e le olive, salare e pepare. Lasciare cuocere coperto per circa 1 ora e quindi aggiustare eventualmente di sale. Se il fondo di cottura si dovesse asciugare troppo, aggiungere poca acqua.